| 词条 | 精编食品雕刻赏析与技艺 |
| 释义 | 基本信息作 者： 刘海波 著 出 版 社： 江西科学技术出版社 ISBN： 9787539028408 出版时间： 2006-07-01 版 次： 1 页 数： 64 装 帧： 平装 开 本： 16开 所属分类： 图书>生活>烹饪、美食与酒 内容简介食品雕刻是艺术产物一种，在我国有着悠久的历史，是我国烹饪文化艺术中的一枝奇葩，是对烹饪文化的主题升华。它化平凡为神奇，使普通菜肴耳目一新。食者在钟情于美食的同时还有一种靓丽的神觉享受，从而更活跃宴席气氛。 随着烹饪行业的迅猛发展，食者对美食的要求不仅仅局限于色、香、味、形，还更注重菜肴的整体艺术效果，这就要求食雕从业者不断提高自我艺术修养和雕刻技艺。 《精编食品雕刻赏析与技艺》介绍了花木类、人物类、禽类、兽类、鱼虾类等许多精美的食 雕作品及其制作步骤，重点分析了泡沫雕和果蔬组合雕的选料、刀具、刀法及制作程序和技术要领，供食雕爱好者欣赏和参考。食雕学习者可以通过本书步骤分解图模仿学习。 |
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