原料

制作方法

原料

食材：

糯米 300g

海米 20g

鲜香菇 5朵

叉烧肉 50g

面粉 180g

鸡蛋 1枚

调料：

绍兴黄酒 1汤匙（15ml）

盐 1/2茶匙（2g）

白砂糖 1茶匙（5g）

酱油 1汤匙（15ml）

香油 1茶匙（5ml）

油 1汤匙（15ml）

玉米淀粉 100g

制作方法

1. 将面粉过筛，一半分量的面粉加入鸡蛋和匀，另一半面粉加入适量开水和匀，待面团冷却后将两份面团混合均匀醒20分钟，再次揉至起劲。

2. 糯米淘洗干净放入足量水中浸泡2小时，捞出沥干放入垫好屉布的笼屉中，上蒸锅用大火蒸40分钟。

3. 海米用温水浸泡至回软，切成小粒备用。香菇洗净去蒂，切成小粒。叉烧肉切成小粒。

4. 中火加热炒锅中的油至5成热，放入海米粒煸炒至散发香味，烹入黄酒并放入香菇粒翻炒均匀，加入盐、白砂糖、酱油和芝麻香油。熄火后加入叉烧肉粒和糯米饭拌匀成糯米馅。

5. 将面团制成30g每个的小剂子，按扁后放入淀粉堆里用纺锤形擀面杖擀成边缘起皱的圆皮。

6. 在面皮中间放适量糯米馅，将面皮四周向中间合拢，捏紧成烧卖状，码入抹了油的盘中。

7. 大火加热蒸锅中的水，水开后放入糯米包，蒸8分钟即可。