烹制材料

烹制工艺

厨师贴士

烹制材料

主料：番茄(3个)、新鲜香菇(4个)、鲜玉米粒(15克)、鲜青豆粒(15克)

调料：盐(1/2茶匙)、砂糖(2茶匙)、鸡精(1/3茶匙)、番茄酱(2汤匙)、海天金标米醋(适量)

烹制工艺

1、番茄、鲜香菇都洗净去蒂，番茄切成丁，冬菇切片备用。

2、热锅加油，倒入番茄丁大火炒，逼出番茄汁。

3、依次加入青豆粒、玉米粒、香菇丁等原料，翻炒均匀。

4、用砂糖和鸡精调味后，转小火加盖炆10分钟。

5、放番茄酱，滴入几滴醋，翻炒数秒后即可盛起食用。

厨师贴士

1、番茄不宜空腹吃，因其所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，易引起腹痛。

2、烹煮番茄的时间不宜过久，因为番茄红素遇热和氧气容易分解，失去保健的作用。 3、番茄忌与虾蟹类同食，番茄中富含维生素C，与虾同吃，会生成砒霜，有剧毒。

4、煮番茄时，稍加些醋不仅可以带出番茄的酸甜味，还能破坏其中的有害物质番茄碱。