食品用料

制作方法

食品口感

营养价值

食谱相克

营养素含量

食品用料

主料：大白菜(白梗)(240克) 猪肉(瘦)(90克)

辅料：虾米(20克) 粉丝(15克)

调料：盐(3克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(5克) 白砂糖(2克)

类别：私家菜 贫血调理 便秘调理 滋阴调理

制作方法

1.拆开绍菜，洗净，横切块；瘦肉切片，用生粉、盐、糖少许拌匀。将虾米和粉丝用水浸软，洗净。

2.待3汤碗清水烧沸，放下四片姜，瘦肉滚片刻，然后下虾米、粉丝，再滚起时调味。

食品口感

此汤非常清甜，且有虾米的香气， 咸鲜味。

营养价值

大白菜(白梗)：黄芽白富含维A、维C、及大量B族维生素，是很有益营养的菜蔬。特别富含的维生素C，对肠胃非常有益，黄芽白能治热病，一切发热病症，对人身消耗极大，需要营养补充，然而固体的食品，肠胃不能负担消化。如肠热疟疾及其它长期发热病，往往在发热期间，不思饮食，如果用黄芽白做汤，对各种发热病，都能应用。又可加绿豆芽，番茄，椰菜，芹菜任选一种同煲，这汤不但有营养，而且能帮助退热。同时绍菜还能利小便。

猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

食谱相克

猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

虾米：1. 吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；

2. 不宜与猪肉同食，损精；

3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

营养素含量

·热量 (296.68千卡) ·蛋白质 (31.61克) ·脂肪 (6.61克) ·碳水化合物 (24.88克) ·膳食纤维 (1.60克) ·维生素A (144.60微克) ·胡萝卜素 (600.00微克) ·硫胺素 (0.64毫克) ·核黄素 (0.28毫克) ·尼克酸 (7.75毫克) ·维生素C (112.80毫克) ·维生素E (2.81毫克) ·钙 (288.71毫克) ·磷 (377.90毫克) ·钠 (2506.78毫克) ·镁 (100.34毫克) ·铁 (7.11毫克) ·锌 (4.01毫克) ·硒 (24.97微克) ·铜 (0.65毫克) ·锰 (0.72毫克) ·钾 (699.76毫克) ·胆固醇 (177.90毫克)