鸡肝、盒装金针油笋、葱姜、八角、泡椒、花椒、盐、糖、白醋、香油。
1、鸡肝洗净去筋膜,分瓣。用冷水泡两三小时,半小时换一次水。像肝脏类都要泡泡,有毒物质就出来了;
2、咸菜(其他品种也行,就自己觉得好吃的咸菜);
3、水中放葱姜八角花椒,煮开以后煮一会,下鸡肝煮开后加料酒,别盖锅盖,煮六到八分钟;
4、捞出来,洗净后,重新放入水,泡椒,盐(多一点,水稍微有点咸),糖,白醋一点。煮开后关火,焖五分钟;
5、放在盒子里,腌渍两小时以上;
6、金针笋丝切几刀;
7、鸡肝捞出切片摆盘;
8、金针笋丝放上去,浇点香油即可。