菜系及功效： 抗癌食谱 癌症食谱

金针菇拌冬笋黄瓜

原料：金针菇200克，冬笋150克，黄瓜50克，葱10克，姜丝10克，食盐1克，味精l克，花椒油5克。

金针菇拌冬笋黄瓜的做法：

将金针菇去根，洗净，切条，冬笋去皮洗净，切条，黄瓜洗净均切成条。将金针菇条、冬笋条、黄瓜条分别入沸水锅中氽一下捞出，挤去水，一起放入盘内，放入葱、姜丝、味精、食盐，浇上花椒油即成。

用法：食用。

主治：抗癌、癌症术后恢复期。

金针菇营养分析

营养成分：每100克鲜金针菇中含有水分88.2克，蛋白质2.4克，脂肪0.4克，灰分l克，碳水化合物3.3克，粗纤维2.7克，胡萝卜素0.03毫克，硫胺素O.15毫克，核黄素0.19毫克，抗坏血酸2毫克，钙14毫克，钾195毫克，钠4.3毫克，镁17毫克，磷97毫克，铁1.4毫克，锰0.1毫克，锌O.39毫克，铜0.14毫克，硒0.28微克，尼克酸4.1毫克。

药用功效：金针菇性寒、味咸、滑润。人肝、胃、肠三经。利胆舒胆，健胃益，抗瘤、癌。适用于肝炎、胃肠溃疡、高血压、降胆固醇、幼儿智力低下等症。

饮食禁忌：腐烂变质的金针菇切忌食用。脾胃虚寒者宜少食。长时期食用金针菇可预防癌症及心血管疾病。