基本信息

基本解释

习俗典故

营养美食

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词目：金银米

拼音：jin yin mi

英文：bullion rice

基本解释

1. 金银米即小米、大米的美称。

2.北方人的年夜饭以黄、白两色米煮成，称为“金银米”，上面插有松柏枝，并以金钱、枣、栗、龙眼作装饰。

3.农博会上有一种新型玉米杂交品种展品叫“金银米”，玉米颗粒上有黄、白两色，味甜。

4.金银米信纸。

5.金银米矿，网络游戏中的一种道具。

习俗典故

1.黄、白两色米，称为“金银米”，上面插有松柏枝，并以金钱、枣、栗、龙眼作装饰，北方人的年饭以三十晚上吃的那碗年饭，也就是“金银米”，它从昨晚供到现在，成了名副其实的“隔年饭”，代表年年有余粮，每个人都得尝一口。

2.北大荒米业通过学习、调研，积极开发麦饭石、金银米等新产品。通过校企对接，北大荒大米在哈尔滨已进入了40余所大中专院校。北大荒米业还与中石化合作，使北大荒大米进入其设在全世界各国的近千家超市。“金银米”精选东北粳米与玉米速食米按科学搭配制成，既保留了大米的稻香，又兼具玉米的芬芳和口味。“金银米”中的玉米，含有胡萝卜素、核黄素等，钙含量接近乳制品，被称为“黄金作物”。

3.（1）古代结婚时喜轿临近男家门时，要放三铳枪及时通报，男家闻讯放鞭炮欢迎。进入男家门，要从院中火盆上抬过去，以火去邪，也有象征小两口日子红火之意。喜轿落轿时，轿门要正对喜神的方向，待吉时良辰一到，新娘就怀抱装金银米的宝瓶下轿，新郎要拿起桌上的弓箭朝新娘喜轿模拟性地射三箭。扬州的喜话道出了其中含义：“弯弓一把，神箭三枝。一支箭来先向东，新人脚下踏金龙，二枝箭来后向西，配了一对好夫妻，三枝箭射向轿前、轿后、轿左、轿右，射进九霄云外，百子千孙万代富贵。”民间传说此俗来自《桃花女破周公法》的故事。闽台习俗，还有新郎接新娘出轿时要用大力踢轿，这是向新娘示威，想让新娘以后顺从目已。而新娘则在跨入房门时．要用脚狠踩门槛，象征要压倒新郎。这种互相制服的闹法，相传也是传自周公与挑花女斗法的故事。

（2）满族结婚要倒“宝瓶”。此时新婚夫妇对坐炕上，以手拉衣服成兜状，由亲友家中一年长妇女将婚礼时新娘所抱“宝瓶”取来，向两个衣襟内左右各倒三下，接连三次，同时口念“一倒金、二倒银、三倒儿女一大群”为祝愿之词。倒毕，以瓶内原装之“金银米”熬粥，称“金银米粥”，新婚夫妻食之。

营养美食

1.金银米蒸南瓜。

材料：南瓜，大蒜，海米，蒸鱼豉油

1.把南瓜洗净切成薄片；大蒜剁成蓉；海米用温水泡一下。

2.起锅倒油，油热后把蒜蓉和海米放到锅中炒香，放入少量的豉油翻炒一下，出锅备用。

3.把切好的南瓜摆放的盘中，将炒好的蒜蓉和海米放到上面，大火上锅蒸15分钟就可以吃了！ 留心，海米本身是咸的，所以不用放盐。

2.金银米蒸花肉。

“金银米蒸花肉”是一款饭菜同烹的美肴，金银米即小米、大米的美称。用金银米同花肉片经拌味后蒸制，再佐特制小腌菜作味碟，便显出了它的特色，所以很受消费者青睐。

原料：小米75g，大米75g，熟猪五花肉150g，水发香菇50g，葱末15g，姜末10 g，蒜泥15g，香菜25g，青、红尖辣椒各1个，香葱15g，精盐4g，味精3g，香油10g，米醋25g。

制作方法：

1.将小米、大米分别拣洗净，用水浸泡15分钟;熟猪五花肉切成大小适宜的薄片;水发香菇洗净，去蒂，切成绿豆大小的丁：香菜择洗净，切1cm长的段：青红辣椒洗净，切短丝，香葱切成碎粒，均备用。

2.把大米、小米、肉片及香菇丁共放入一小盆中，加入适量精盐、味精、葱末拌匀，放入适量水，入笼中蒸熟，保温;香菜、青红辣椒、葱花纳入碗中，放适量精盐、味精及香油、米醋拌匀，即成农家小腌菜。

3.将蒸好的金银米花肉装盘(或碗)，同小腌菜上桌佐食即可。

风味特点：色泽分明，饭菜同吃，香而不腻，腌菜佐食，风味尤佳。

制作关键：①金银米提前浸泡，是为加快成熟时间，但不宜浸泡时间太长。②蒸制时用水要掌握好，用水少，米夹生;用水多，米饭太软，影响口感。

3.金银米饼。

原料：鸡蛋两只，米饭半碗

步骤：

1.首先是准备工作，两只鸡蛋蛋清和蛋白分离，分别打散，在蛋黄里加入少许盐和胡椒粉调味，搅拌均匀，蛋清备用。

2.米饭捏成一个个小球，然后压扁成米饼。

4.金银米团

金就是黄粘米，银就是糯米，取名金银米团

食材

猪肉 黄粘米 糯米 胡萝卜 花椒粉 蚝油 盐

1.把黄粘米和糯米洗净分别泡水三个小时以上。

2.把肉搅碎成馅，加入花椒粉，盐，蚝油朝一个方向搅上劲儿。

3.把肉馅团成肉团，沾上黄粘米和糯米，上锅蒸二十分钟取出即可。

5.金银米炒八角瓜。

材料：八角瓜 大蒜

方法：

1.用半个瓜切薄片，然后剥十几瓣蒜，用压蒜器压成蒜粒。

2.用一半的蒜粒入油锅内炸成金黄色并盛出，和没炸过的蒜放在一起，这就是金米和银米了。

3.炒锅放油，炸香一瓣大料，然后放瓜片翻炒，加料酒和少许酱油，出锅前先放蒜米，再加盐，然后出锅。瓜吃到嘴里面面的，还有丝丝的甜味，蒜米炒过后很香，两种蒜米两种口味。