基本信息

所获荣誉

发展简史

东方神起代表色

菜肴(简介 特色)

基本信息

客家历史名酒

珍珠红

珍珠红酒是广东明珠珍珠红酒业有限公司公司传统名、优出口产品，历史悠久。

经国家检定，含人体必须的18种氨基酸，14种微量元素，6种维生素和丰富的葡萄糖及抗癌之王—微量元素硒，

是强身健体、防癌抗癌之佳品。

所获荣誉

产品质量上乘，先后被评为广东省优质酒、

国家优质酒、

轻工部银杯奖、

首届中国黄酒节特别奖、

首届中国食品博览会金奖、

第二届北京博览会金奖、

首批获得“绿色食品”称号、

广东省政府指定的“宴会酒”，

是接待国家领导人、外国元首等外宾的宴会用酒。

其系列产品畅销全国各地和港澳地区，出口东南亚、非、欧美等二十几个国家。

它曾经代表着兴宁商品最高荣誉，二十年前就在国际上拿过大奖。

它是一种黄酒，用一种特有的珍珠米酿制而成，凭着它，兴宁酒厂变成广东省珍珠红酒厂。

发展简史

近年来，黄酒在国内国际市场都没多大需求量，酒厂只能惨淡经营。

国家商务部公示了我国第一批“中华老字号”，434家企业被初步认定为“中华老字号”，

其中广东有22家，广东明珠珍珠红酒业有限公司的“珍珠红”商标字号为梅州市唯一入选的一家。

早在唐代珍珠红酒就已名声显著。

1516年，明朝江南才子祝枝山任兴宁知县时，曾雇请民间善酿酒师，开设“珍珠红烧坊”，

从此，在兴宁得以传承，并誉代相传。

1950年6月全兴宁城镇20多间厂家集资合股成立了“兴宁城镇酒业社”，

1956年重新命名为“珍珠红酒”，从而使珍珠红酒得到继续发展。1985年，经兴宁县政府批准和广东省工商局核准，企业被命名为“广东珍珠红酒厂”。

1997年，广东明珠集团兼并了“广东珍珠红酒厂”，企业更名为“广东明珠珍珠红酒业有限公司”，并成为上市公司的子公司。

另外其它地方也有同名的酒

山西历史名酒，长治所产。

以潞酒为酒基，添加白芷、红叩等18种名贵中药材精制而成。

酒色呈宝石红，清澈透明，芳香爽甜，酒度40度，有祛风湿、散寒气、健脾胃、理气血之功效。

东方神起代表色

珍珠红为韩国的东方神起组合（由郑允浩、金在中、金俊秀、朴有天、沈昌珉组成）的代表色（又称应援色）。珍珠红很亮，但是很柔和，看起来十分舒服，有珍珠的柔和的光芒。

东方神起的“珍珠红”与super junior的宝蓝色与H.O.T.的白色，神话的橙色为“四大奇迹海洋”

菜肴

简介

闻说宝岗大道与南田路交界处的十字街头，巨大的霓虹灯下有一海鲜食府，近日回头客骤增。而且客人往往菜单都不用看，就脱口而出：“先来一条珍珠红……”

珍珠红？这名字可是前所未闻，不知是何方神圣？于是小记发挥“美食之路其漫漫而修远兮，吾将上下而求索”的精神，前往一探究竟。据说这珍珠红来自英德地区的天然大岩洞，因终日不见阳光，双眼已退化成绿豆般大小，而通体雪白，隐约可见点点红晕，故食府老板美其名曰：珍珠红。

特色

“珍珠红”的真面目 哦！原来此珍珠红，便是我们时常听其名而不见其形貌的洞穴盲鱼。虽然平时难以见到，但是它普遍出现在世界上许多地方的洞穴、井底和其它地下水中，因此并不属于珍稀保护动物，食客可放心享用。不过由于此鱼至少需满两年鱼龄才适合食用，而地区供应也有限，所以大家要尝鲜，动作就要快了。 由于珍珠红长年生于无污染的水质下，肉质特别鲜美嫩滑，所以食府大厨特别为它度身定造了几种烹调方法，以把珍珠红的味型优点发挥得淋漓尽致。 清蒸的做法最简单，同时也最能凸显珍珠红的味美。因其鱼身肉厚，所以需把它作开边蒸。珍珠红本就无鳞，清蒸之后，只觉它的鱼皮特别甘美。而且与其它鱼不同，它的鱼头还有很多肉，非常鲜嫩可口。无怪乎当初，英德当地居民以简简单单一道清蒸珍珠红，就征服了食府老板雄爷的心。翅汤煲是一箭双雕的食法。大厨首先选用瑶柱、火腿、老鸡、赤肉等材料熬出一煲奶白色的靓翅汤，过程需时五六个小时，再把珍珠红鱼肉切成块状，不作任何处理，直接放到汤里煲，汤滚即可上台。这样一来，客人不仅可以食到嫩滑的鱼肉，还可以品尝到美味的浓汤。堂灼的食法与翅汤煲相类，却另有特色。 翅汤煲是原煲连汤和鱼肉一起上台，而堂灼则是把鱼片“过桥”，放到上汤里灼熟即可食用。这里用到的上汤又是另外一种做法，厨房大佬说要用灯芯火来熬，才能保证的汤清、香，而鱼片吃起来则是爽而清甜。