①选料：

不带肥油走地鸡。

②配料：

精盐、沙姜粉、鸡粉、上等五香粉、味粉等。

③制作：

将光鸡洗净开膛，挂干水份约2小时，将粗盐用武火灼热，再用上述配料均匀涂抹鸡身，用砂纸包好放入盐锅，先用武火10分钟，再用文火15分钟即成。

④特点：

骨香味香，口齿留香。

(四川饮食网)