特点：色泽金黄，软、滑、鲜、香。

主料：精鱼肉、咸蛋黄、南瓜、鸡蛋清、清汤、盐、湿淀粉

制作：

（1）将南瓜去皮、籽，切小块上笼蒸烂，然后将南瓜块加入高汤搅成稀糊状，调好味盛入碗中。

（2）另将精鱼肉制成茸，加入蛋泡糊、盐、湿淀粉搅匀，挤成丸子包入咸蛋黄，下入三、四成热油锅中浸热，捞出后再用沸水汆一次，逐个放入金汤碗中即可。