食材

调料

做法

提示

食材

日本关东参1头、小米（熟）50克、西蓝花1朵

调料

盐1.2g、高汤200克、美极上汤50克、浓缩南瓜汁50克、水芡20克

做法

1.将海参用水和冰发至绵软，大概两天时间。

2.西蓝花洗净，汆水至熟，冷却等待摆盘。

3.发好的海参入笼，大火蒸5分钟。

4.将煮熟的小米放入高汤再煮制20分钟，加入美极上汤搅拌进行调味，再煮5分钟，最后边搅拌边放入水芡，关火。

5.将步骤4淋入盛盘的海参，摆上西蓝花即可。

提示

优点：海参与小米均为秋冬进补的良品，小米加入浓汤，鲜味十足，自然的黏稠度刚好包裹了海参，使之非常入味。温补的疗效也适宜秋冬食用，加入了适当的上汤调味，让高汤鲜美的味道更为凸显。

不足：较为常见的一道菜式，器型稍嫌普通，浅盘容易让菜品过快地凉掉。