特点： 鲜香脆爽，蒜香味足。

原料：猪五花肉300克，精盐、味精、炸蒜蓉、淀粉、胡椒粉、植物油、葱末、姜末各适量。

制作方法：

（1）五花肉加精盐制成咸肉，切成片。

（2）将肉片汆水后，拍粉。

（3）锅中加油，烧至七成热时，将肉片放入炸至金黄色，捞出。

（4）锅中加少许油，爆香葱、姜末，加胡椒粉和肉片炒匀即成。

制作要点：腌肉时要腌到口味合适，炸时要注意火候，不要太老。