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词条 金丝毛牛肉
释义

材料:

精牛腿肉1000克。调料硝盐(使成品发红,要在卫生部许可的范围内使用)2克,精盐10克,五香粉10克,白糖10克,红油5克,熟芝麻5克,花椒粉2克,川味卤水3000克,色拉油1000克。

做法:

1、将牛肉放入盒中用硝盐、精盐、五香粉、白糖腌渍24小时。

2、将腌好的牛肉放入沸水锅中大火汆5分钟,取出后再放入卤水中小火卤1小时至松软时捞出晾凉,用手撕成6厘米长的丝状待用。

3、锅置中火上,倒入色拉油烧至五成热,放入牛肉丝小火浸炸5分钟至水分快干时捞出,拌入红油、花椒粉、熟芝麻即成。

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更新时间:2025/3/1 19:49:38