金丝芥为十字花科二年生蔬菜，属叶用芥菜变种中的花叶芥菜型，上海地区农家品种。根为直根，入土纵深18—36cm，茎为短缩茎，茎粗1.0—2.2cm，叶片生长短缩茎，叶色黄绿色，叶片数30—40片，叶长15—20cm，叶细小。金丝芥适应性较强，喜冷凉湿润的气候条件，对土壤要求不严格。

金丝芥上海地区播种一般在十月初开始进行，采收期较长，从11月下旬到第二年3月分批间株采收，3月下旬进入抽苔开花期，食用停止。

金丝芥风味独特，食用方法也较特别，一般请现后放些盐淹制5个小时后清洗干净，若炒食，切碎后放些肉丝、笋丝炒食，味鲜美，有特殊清香，若煮汤，切段后放入汤内，汤清漂着绿丝，色美味鲜，增加食欲。