材料：嫩豆腐200克 鲜鱼肉100克 咸鸭蛋1个

辅料：青红椒少许 香葱1根

调料：油1茶匙 盐少许 淀粉少许

做法：

1、准备好食材。

2、鱼肉去皮，切小粒。

3、青红椒、香葱洗净，切小粒。

4、咸鸭蛋剥去壳，留蛋黄。蛋花过筛成茸状。

5、嫩豆腐用水冲一下，切下边皮；片成9片。

6、片好的豆腐，呈品字形摆放在盘中。

7、摆好的豆腐放入开水锅中，蒸5分钟。

8、切好的鱼肉用少许盐、淀粉腌制一会。

9、锅中油热，下咸蛋黄，炒成沙状。

10、下入鱼肉粒，翻炒匀；鱼肉裹上蛋黄即可。

11、裹好蛋黄的鱼肉粒，放在豆腐上。

12、将余下的蛋黄淋在豆腐上。撒上青红椒、香葱点缀。