材料

作法

备注

材料

成品数：10个
材料
A. 糯米粉。......................................105公克
水。.......................................................105cc
B. 细砂糖。..................................... 105公克
水麦芽。............................................ 16公克
C. 日式太白粉。................................... 少许　
馅料
红豆泥馅。...................................... 200公克
草莓。.................................................... 10颗

作法

1. 将水倒入锅中架上蒸笼後，加热煮至水滚沸，将糯米粉与水拌成糊状後放入蒸笼内，以大火蒸约20分钟至熟。

2. 趁热将作法1放入钢盆中，并以搅拌器搅拌，过程中再分次加入细砂糖与水麦芽，混合拌匀成光滑Q状後，即可放入抹了沙拉油的塑胶袋中备用。

3. 将红豆泥馅分成每个20公克後，再包裹住1颗草莓，但记得要让草莓尖端露出约1/3，不要全部都被馅料包住了。

4. 将作法2分割成每个30公克，再包入作法3的馅料後，先将双手沾上少许日式太白粉後，再整成圆尖形即可。

备注

由於麻糬皮会黏手，建议可先装入抹上沙拉油的塑胶袋中，会较方便食材後续步骤之运用。