主要食材

做法

主要食材

: 菌菇类 菜系: 面点 取一张薄饼加入适量馅料，包成你喜欢的样子：口袋状、春卷状……，并用熟韭菜叶或香葱叶系好，每套装一盘，缀以香菜干叶末后上桌。

馅料用料：新鲜蘑菇（一种到几种均可） 1000g淡奶油(油食品) 300g 干白葡萄酒 65ml（1/16l）小红洋葱 1粒（切碎）大蒜(大蒜食品)瓣 2瓣（压成茸）香菜 2小棵（切碎）盐 1茶匙（5g）白胡椒粉 1茶匙（5g）香芹粉（研磨好的香芹籽） 少许（调口味）橄榄油 2茶匙（10ml）长韭菜叶或香葱 数根（用沸水烫熟，捆扎口袋用）薄饼用料：鸡蛋　1只牛奶 500ml（1/2l）面粉 200g 盐 少

做法

许将所有原料混合，在和面过程中不要一次将所有牛奶和面粉加入，可以边用打蛋器搅动边加量，以避免出现小面块。搅拌成稀粥面糊后，用细筛网过滤一下。面汁醒10分钟，效果会更佳。 中火烧热平底煎锅，用刷子刷上一层薄油，大勺舀入适量面糊，并使面糊尽量平均地分布于锅底。 煎薄饼过程中要不时转动锅体，使其加热均匀。薄饼一面成型后翻面继续加热，熟透取出备用。 依照此方法逐个做出煎饼备用（可以做出4张薄饼）。 将蘑菇用清水冲洗干净，沥干后切成1cm见方、均匀的小粒。 中火加热炒锅中的橄榄油，加入蘑菇粒炒3分钟后，放入洋葱粒和蒜茸翻炒5分钟，调入盐、白胡椒粉继续加热，直至基本收汁。 将干白葡萄(葡萄食品)酒加入，3分钟烹出酒味后加淡奶油和香芹粉，约3分钟后收汁，离火后加入香菜末拌匀。