金鲤跃新年

烧制具体过程

金鲤跃新年

食材明细

南瓜 100克

胡萝卜 70克

澄粉 100克

糯米粉 200克

牛奶 300克

色拉油 50克

糖粉 50克

装饰用：

胡萝卜 半根

熟青豆 数粒

沙拉酱 少许

烧制具体过程

1.将南瓜、胡萝卜去皮切成小块，上锅隔水蒸熟，蒸到胡萝卜可以用筷子轻易戳出一个洞即可关火。

2.将蒸好的胡萝卜和南瓜分别倒入料理机中。

3.加少量水搅打成泥。

4.分别装入碗中备用。

5.将澄粉、糯米粉、糖粉混合过筛。

6.将过筛后的粉类、牛奶和色拉油以4：2：1的比例分成三份，4那一份混合成白色糊，2那一份中加入南瓜泥混成南瓜糊，1那一份加入胡萝卜泥混成胡萝卜糊。

7.将三份糊上锅隔水蒸20分钟左右，白色糊因为量比较多不容易蒸透，所以蒸的时间要相应长一些，记得一边蒸一边用筷子搅拌一下，蒸到中间没有白心，可以拌成团不粘连时关火，晾至稍凉后用手揉成光滑的粉团。

8.将三种粉团搓成长条切成小剂子。

9.再混合在一起，每100克揉成一个小团，不用揉得太均匀，色彩斑斓的状态比较好。

10.将年糕模刷少量色拉油 。

11.将粉团塞入模内压成鲤鱼形状，倒扣入盘中造型。

12.胡萝卜切片后用花形饼干切刻出花形，青豆沾少许沙拉酱放在胡萝卜中间，围盘子周边摆上一圈即可。

小贴士

可将牛奶煮沸后加入色拉油拌匀再筛入粉类揉合成团，可以节省蒸粉团的时间，这种粉团更易成形，但口感稍干硬一些，这个就随个人喜好了。