菜 名： 金冠炒饭

主 料： 饭5杯、鲜虾100克、酒少许、冬菇3个、叉烧50克

配 料： 葱一条，蛋三只，油5汤匙，豉油、油、胡椒粉少许

做 法： 1、虾洗净抹干水分切小段待用。2、冬菇浸水取出切细粒，叉烧及葱切细粒。3、锅大火烧热后加二汤匙油，炒蛋半熟放碟中待用。4、再用锅加二汤匙油将叉烧、冬菇炒匀后，再加虾及葱炒匀。落少许盐及胡椒粉放碟中待用。5、再加一汤匙油于锅中，加入饭炒散，将材料4加入炒匀，再加少许盐及胡椒粉调味，于锅中央加入豉油，再炒匀。6、将3半熟蛋加入炒匀，即可上碟。