原料：

发菜(50克)+罐装金针菇100克，淮山药5克，豆腐皮100克，净冬笋片、净荸荠片各50克，盐、葱、姜、味精、香醋、胡椒粉、芝麻油、湿淀粉、花生油、料酒

制法：

1．发菜泡发后择洗干净，加料酒、姜片、葱段和适量水，旺火烧15分钟，起锅捞出，放清水中漂洗，备用。

2．罐装金针菇捞出控干。豆腐皮用水浸湿，切成细丝。淮山药碾成粉。

3．炒锅置旺火上，注入花生油烧热，下葱白、姜片爆香，放入发菜、淮山药粉、豆腐皮丝、冬笋片、荸荠片，加料酒、盐及水烧15分钟，再放入金针菇，加香醋、味精，撒胡椒粉，淋芝麻油，用湿淀粉勾芡，炒拌均匀，装入盘中即成。