原料

主料：斑鸠一只，水发燕窝4克。

辅料：鸽蛋10个，虫草1只，法香适量。

调料：老抽3克，碘盐1克，瑶柱汁2克。

制法

（1）燕窝水发后处理干净，控净水分。

（2）净斑鸠出水后抹老抽炸至金黄色，入汤加入虫草、葱姜等同蒸40分钟至将脱骨。

（3）鸽蛋煮熟去皮炸成淡黄色、入味。

（4）将燕窝放置斑鸠四周撒入鸽蛋，扒以斑鸠原汁即可。

特点

色泽艳丽，香浓适中，形象生动。