词条 | 金鼎罗汉素 |
释义 | 金鼎罗汉素 原料: 原 料: 原材料:白萝卜20克,红萝卜20克,冬菇20克,银耳10克,西兰花30克。 调味料:花生油12克,盐5克,味精5克,白糖3克,湿生粉适量,麻油5克。 制法: (1)红白萝卜去皮切条,冬菇切片,银耳泡透切小朵。 (2)烧锅加水,清水开时下入红白萝卜,冬菇,银耳,西兰花,煮至5成熟时捞起,扣入碗内,加少许清汤,上蒸笼用大火蒸10分钟拿出。 (3)锅烧油,注入清汤,调入盐,味精,白糖烧开,用湿生粉勾芡,将麻油淋到扣好的罗汉斋上既成。 特点: 小贴士:在摆菜时要层次分明,扣的时间要合理。 |
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