采用先焖后蒸的方法，既能保持鸡肉的原味又能使椰奶的香气充分蒸制进肉内。

原料：广东清远鸡1只（约1千克）。

辅料：山东大红枣8粒，宁夏枸杞子5克。

调料：进口椰浆1听约400毫升，三花淡奶25克，椰奶1小听，盐3克，味精3克。

制作：

1、广东清远鸡洗净，入开水桶内用文火煮20分钟左右，取出，凉透后斩件待用。

2、将进口椰浆、三花淡奶、椰奶、盐、味精调成汁待用。

3、取深碗一只，放入斩件的鸡块，倒入调匀的汁，放入山东大红枣、宁夏枸杞，用保鲜膜包好入蒸箱蒸约40-50分钟（使椰奶香味充分蒸入鸡肉中）取出即可。

特点：色泽雪白，口感鲜嫩滑香。

味型：椰奶香气浓郁，略带咸味。

注：放椰浆、三花淡奶、椰奶均是为提香，三花淡奶要放得少一些。