主料：米饭一小碗，咖喱粉一勺，鸡蛋一枚。配料：绿豆芽数十根，胡萝卜一截，青椒一小截，火腿少量，葱少量。其它：食用油适量，盐适量。
1、所需配料洗净，全切小丁。
2、鸡蛋打在碗里搅散。
3、先把米饭搅松，倒入打散的鸡蛋液，下入一小勺咖喱粉，全部搅均匀。
4、锅底洗净烧热，下入适量油。
5、放入胡萝卜翻炒，炒制油变红。
6、放入拌好的米饭，中火翻炒，由于米饭里面有蛋液，所以会有点点沾锅，没关系，炒干后就不会沾锅了。
7、再放入青椒丁、火腿丁、豆芽丁翻炒均匀。
8、最后放入小葱提香、少量食盐炒匀即可。