亮点：将三文鱼剁成蓉，拌入芥末后抹在雪梨上，一起食用。

原料：雪梨200克，三文鱼肉30克。

调料：鲜榨柠檬汁50克，日式青芥辣3克，橄榄油2克，白酱油2克。

制作：1、将雪梨去皮，切成拱形块，放入碗中，将鲜榨柠檬汁淋在雪梨上腌制10分钟，捞出，入盘依次摆好。2、将三文鱼肉剁成蓉，拌入青芥辣、白酱油和橄榄油，然后抹到盘中的雪梨上，用花草点缀即可。

制作关键：雪梨用柠檬汁泡过之后不容易变色，而且口味更脆甜。

点评：制作方法比较新颖，一般来说凉菜三文鱼的做法多是蘸辣根，此菜与水果搭配有清新爽口的感觉，建议在腌制雪梨时，可放入冰箱中，使之凉脆，然后再抹鱼蓉，这样会更加清爽。