菜系及功效：凉菜菜谱

芥末黄瓜墩此菜酸、甜、(芥)辣适度，凉爽脆嫩。

芥末黄瓜墩主料：黄瓜1000克。

芥末黄瓜墩调料：芥末粉50克，精盐50克，白醋25克，白糖50克。

芥末黄瓜墩的做法：

(1)黄瓜洗净，顺长切成2厘米宽的墩状，用精盐腌l小时后用水冲2分钟后晒干。

(2)芥末粉用开水沏开后加盖焖10分钟，再加白醋、白糖拌匀，浇在黄瓜墩上腌1小时后即可食用。