一、洁净菜概述：

二、加工工艺

三、主要技术参数

四、主要加工蔬菜

保鲜蔬菜净菜加工生产线：多道清洗→分拣→切剥→清洗→杀菌→漂洗→沥水包装

一、洁净菜概述：

引进国外净菜加工的理念，并结合国内多个城市的净菜加工工程的实践，生产的一整套净菜加工设备已日趋完善。净菜是由新鲜蔬菜经挑选、整理、净化（清洗）处理并经严格的检验后，以小包装形式上市的洁净型商品蔬菜。净菜上市减少了蔬菜在批发、运输、零售过程中环境对蔬菜的污染，同时净菜上市也减少了蔬菜销售、加工、食用过程中产生的垃圾，净菜在自选市场和大型超市副食商场中便于销售，也便于消费者携带。净菜具有干净、卫生、方便、安全等特点。

二、加工工艺

清洗——挑选——切菜——消毒——沥水——包装

①水流清洗机通过水流的作用带动物料在水中作旋转状前进，使夹杂的泥沙等污物分离，高压清洗机通过有一定压力的水冲洗物料，清洗附着污物及侵入表皮的病菌。②在分拣清洗机上通过时，工人可以检查物料的干净程度，对未清洗污物进行进一步的清洗，并剔除损伤产品。③切菜机要可对部份需按烹饪规格切割的产品进行切割。④因切割后增加了物料的呼吸面积，破坏了组织，使病菌易侵入，为了保证货架期，一般不作切割，不经切割和经切害的产品都必须经过下一设备气泡清洗机作鼓气漂浮性清洗，此道工序有一定的去产品表面农残工效，同时在此道工序中可加入适量的药剂，进行消毒(如Nacl，ClO2，O3)固色，延长货架期，完成清洗，在此工序中应注意几点：

(1) 水质必须符合卫生要求。

(2) 药剂应严格控制剂量,流离态氯离子含量<0.2mg/l。

(3) 原料在水中时间性不能超过2小时,防止软化和色素的流失。

三、主要技术参数

型号 加工能力kg/h 用水量T/h 装机功率Kw 外形尺寸(L×W)

ZX-500 500 3 8 25×1.1

ZX-1000 1000 5 12 29×1.2

ZX-1500 1500 8 15 29×1.3

四、主要加工蔬菜

净菜加工的主要品种有黄瓜、西红柿、豆角、荷兰豆、苦瓜、丝瓜、洋葱、菜花、青椒、辣椒、茄子、胡萝卜、蒜薹、莲藕、香菇、佛手瓜等各类蔬菜。

蔬菜生产线不锈钢蔬菜清洗机，食品速冻机及前处理生产线，烘干脱水机及前处理生产线，洁净菜加工设备，盐渍菜酱菜深加工设备，鲜玉米加工设备以及制冷蒸发器等。

1.速冻蔬菜生产线：清洗→漂烫→一次冷却→二次冷却→沥干→速冻；

2.脱水蔬菜生产线：漂洗→整理→清洗→切→风选→漂烫→冷却→离心脱水→搅拌→烘干；

3.盐渍菜酱菜生产线：清洗→脱盐→切→搅拌→包装→杀菌→冷却→风干；

4.保鲜蔬菜净菜加工生产线：多道清洗→分拣→切剥→清洗→杀菌→漂洗→沥水；

5.全粉生产线：漂洗→整理→清洗→切→漂烫→冷却→离心脱水→烘干→磨粉； 6.两次杀菌生产线：该加工生产线作为包装后的蔬菜及肉类食品的二次杀菌设备有杀菌-冷却-风干三大部分组成

6、鲜甜(糯)玉米生产线：

去皮→分级→（脱粒）→清洗去毛→蒸煮→速冻生产线；

去皮→分级→脱粒→清洗去毛→蒸煮→清洗消毒→罐装→二次杀菌；

去皮→分级→清洗去毛→蒸煮→装袋真空包装→二次杀菌； 8.果脯加工设备：挑选—清洗去杂—预煮—浸糖—烘干—调味—包装

7、单机设备如下：

1、清洗机：高压清洗机、气泡清洗机、滚筒清洗机、分拣清洗机、翻爪清洗机、振动洗涤机、毛刷清洗机、辣椒叶清洗机、粽叶清洗机、MQJ日式毛发清洗机、周转筐清洗机

2、杀菌机：螺旋杀菌机、链式杀菌机、臭氧杀菌机、提篮式漂烫机、巴氏灭菌机

3、冷却机：冰水冷却机、常温冷却机、淋水冷却机、流水槽冷却机

4、沥水机：振动沥水机(冲孔网型，格栅型)、振动风冷沥水机、风干沥水机、三足式离心甩干机

5、分级机：风力选别机、滚筒分级机、毛豆分级机、振动分级机

6、干燥机：蒸汽箱式烘干机、燃油式烘干机、带式脱水烘干机、烘道干燥机

7、速冻机：0.5－5T系列流态化单体速冻机

8、分拣输送带：不锈钢网带、食品级平皮带、不锈钢板带、塑钢网带

9、粽子生产相关设备：粽叶清洗机、淘米机，洗米机，润米拌料生产线、粽子风冷计数生产线等；

10、其它专用设备：豆芽去壳生产线、年糕加工设备，葛根加工设备可加工成葛根片和葛根全粉，葛根全粉细度可达1000目； 11.氨冷风机（蒸发器）是公司的制冷配套产品，采用铝管铝片液压涨管工艺制作。专门生产速冻机专用蒸发器 上虞华丰作为专业开发和生产果蔬加工机械的企业，我们秉承“以客为尊、以诚为本”经营理念，坚持“专业创造第一”的专业道路！将一如既往注重国内外的新技术、新工艺的引进和应用，把先进的、第一的果蔬设备和加工工艺推荐给全国各新老用户，并提供工艺设计－设备制作－安装调试－人员培训等。为改变我国果蔬加工现状，发展中国的果蔬深加工作出应有的贡献，愿和全国食品科研院所工程技术人员、加工企业进行各种形式的合作。