概述

制作工艺

食谱营养(蚝豉 猪肉(肥瘦) 章鱼 枣（干）)

食谱相克

所含营养素

概述

工艺：煮

口味：咸鲜味主料：节瓜(500克) 蚝豉(120克)猪肉(肥瘦)(250克)

辅料：章鱼(6克) 枣（干）(10克)

类别：私家菜 清热解毒调理 利尿调理 水肿调理 补血调理

制作工艺

1.节瓜原个刮洗净；蚝豉及八爪鱼干浸透洗净；红枣去核洗净；猪肉洗净待用。

2.将适量清水置入煲内，并煲滚，水滚后，便将八爪鱼干、猪肉、红枣待放入煲，大约1小时左右，然后才放节瓜和蚝豉入煲，大约再煲1小时便成。

工艺提示

章鱼又称八爪鱼。

食谱营养

蚝豉

蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；蚝豉还含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用；蚝豉中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用；蚝豉又是补钙的良好食品。蚝豉肉味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；具有滋阴，养血，补五脏，活血．充肌之功效。

猪肉(肥瘦)

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

章鱼

章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子―天然牛黄酸。章鱼性平、味甘咸，入肝、脾、肾经，有补血益气、治痈疽肿毒的作用。

枣（干）

枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。

食谱相克

蚝豉：蚝豉不宜与糖同食。

猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。

所含营养素

·热量 (1082.00千卡)

·蛋白质 (37.45克)

·脂肪 (93.07克)

·碳水化合物 (30.62克)

·膳食纤维 (6.62克)

·维生素A (45.20微克)

·胡萝卜素 (1.00微克)

·硫胺素 (0.66毫克)

·核黄素 (0.67毫克)

·尼克酸 (11.16毫克)

·维生素C (196.40毫克)

·维生素E (2.31毫克)

·钙 (42.66毫克)

·磷 (478.88毫克)

·钠 (154.04毫克)

·镁 (81.60毫克)

·铁 (4.77毫克)

·锌 (5.66毫克)

·硒 (32.96微克)

·铜 (0.29毫克)

·锰 (0.61毫克)

·钾 (789.22毫克)

·胆固醇 (200.00毫克)