| 词条 | 浇汁茄块 |
| 释义 | 主料茄子 400克 调料大蒜 15克 植物油 40克 盐 2克 白砂糖 10克 淀粉(豌豆) 8克 辣酱油 25克 姜 5克 甜面酱 20克 味精 1克 各适量 类别私家菜 止血调理 动脉硬化调理 胃炎调理 水肿调理 口味色泽红亮，茄块外焦里嫩，鲜香可口。 食物做法1.将茄子去蒂，洗净，切成滚刀块。鲜姜刮去皮，洗净，切末。蒜头去皮，拍碎切末。 2.将蒜末、姜末放同一碗内，加精盐、白糖、辣酱油、水淀粉15克（淀粉8克加水7克）和味精，调匀味汁。 3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至七成热时放入茄块，炸至金黄色，捞出沥油装盘。 4.将炒锅内余油倒出，锅内留少许油，倒入甜面酱，炒出香味时倒入调好的味汁，开锅后浇在盘中茄块上即可上桌供食。 |
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