原料：茄子，番茄酱，淀粉

做法：

1、整只茄子切成蓑衣花刀。

2、将茄子盘成圆形，头尾用叉子或牙签固定在一起，在表面和缝隙中沾上干淀粉。

3、把茄子放入油锅中炸透。

4、取一只茄子，从中间横切分成两段，再顺刀切成四份，在每份内侧斜切些小口，注意不要切断。

5、将茄子段沾干淀粉，用筷子夹着，让两头弯曲成半月型，入油锅炸透。

6、如图所示，摆在盘中成花朵形状。

7、锅中放四勺番茄酱，加盐、料酒、姜粉、白糖，一小碗清水，烧开后，用水淀粉勾芡。

8、把芡汁浇在茄子上即可。

9、再撒些绿色的蔬菜做点缀，我只有尖椒，就用尖椒碎了。