词条 | 焦糖奶油小蛋糕 |
释义 | 原料:焦糖液细砂糖50克、动物性鲜奶油100克 蛋糕体黄油150克、细砂糖125克、全蛋125克、杏仁粉25克、焦糖液全部、低筋面粉150克、泡打粉2.5克、核桃、葡萄干等果仁适量 准备:1、黄油提前室温软化; 2、低筋面粉、泡打粉事先过筛2次; 3、全蛋打散备用; 4、核桃用烤箱150度事先烤焙一下更香; 5、葡萄干先用温水冲洗擦干后用朗姆酒浸泡一晚,用时取出适量即可。 做法:1、动物性鲜奶油和细砂糖分别放入2个容器中加热; 2、细砂糖加热至焦糖色,把加热好的鲜奶油倒入拌成焦糖液备用; 3、黄油室温软化搅拌成泥状,加入细砂糖打发; 4、分次加入蛋液拌匀; 5、加入杏仁粉拌匀; 6、加入冷却的焦糖液拌匀; 7、加入过筛的低粉和泡打粉拌匀; 8、加入核桃、葡萄干拌匀; 9、装入模具,烤箱180度烤焙20分钟左右。 |
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