菜谱名称
所属菜系
制作材料(主料 辅料 调料)
菜品口感
食物做法
椒盐芋头丸
湘菜
芋头1000克
鸡蛋150克 虾米50克
花生油80克 盐3克 味精2克 胡椒粉1克 花椒粉1克 香油15克 大葱15克 淀粉(豌豆)50克 各适量
外焦内软，香酥味鲜。
1. 虾米泡发切成末；
2. 葱白切成花；
3. 芋头削去皮并洗净，上笼蒸熟，取出后放在砧板上，用刀压成泥；
4. 加入鸡蛋、虾米末、葱花、盐、味精、胡椒粉和干淀粉搅匀；
5. 将芋头泥挤成直径3厘米大的丸子，下入烧沸的花生油油锅，炸至焦酥呈金黄色；
6. 滗去油，加入花椒粉和香油，装入盘内即成。
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