材料与制法(材料 制法)

提示

特点

材料与制法

材料

主料：土豆300克。

辅料：水淀粉70克，面粉30克，植物油500克（实耗80克），花椒盐8克，苏打1克。

制法

1.将土豆去皮，洗净，切成1厘米粗、4厘米长的条。水淀粉、面粉、苏打加入适量水调成糊。

2.将土豆条用湖拌匀，投入7成热的油锅内，炸成金黄色捞出，控净油盛入盘内，撒上花椒盐即可。

提示

炸土豆时油温不宜太热，油温过高容易将土豆炸成外糊内生，应掌握油温在7成热时浸炸酥脆。

特点

咸香，酥脆。