食材明细

制作步骤

食材明细

主料： 鲟鱼鱼皮适量

配料： 玉米淀粉2勺 面粉1勺 蛋黄1个

辅料： 料酒适量 盐适量 胡椒粉适量

制作步骤

1.鲟鱼去肉、去掉边缘硬刺。

2.将鱼皮分割成小块。

3.取小碗，将鱼皮中倒入适量盐、料酒，拌匀腌制入味。

4.碗中加蛋黄、面粉、生粉、少许水调成薄糊，静止放置5分钟待用。

5.将腌好的鱼皮放入面糊中裹匀。

6.逐一下入六成热油锅中，定型。

7.炸至淡黄色捞出。

8.锅中油再次加热至7成热，倒入鱼皮进行复炸。

9.炸至金黄色捞出，控油即可食用。