类别： 四川菜 益智补脑调理 肾调养调理 糖尿病调理 孕妇食谱

工艺： 炸

口味： 咸甜味

主料： 猪肉(肥瘦)400克

辅料： 鸡蛋200克 生菜35克

调料： 姜10克 味精2克 盐10克 料酒15克 白砂糖5克 醋3克 香油5克 菜籽油100克 淀粉(蚕豆)20克

制作工艺

1. 鸡蛋3个散后，制成蛋皮；

2. 猪肉剁细，纳碗，加姜米、鸡蛋、盐、料酒、味精、水豆粉拌匀成馅；

3. 生菜切成丝，拌成糖醋味待用；

4. 鸡蛋皮抹匀蛋豆粉，敷上肉馅，卷裹成扁条形，逐一卷完；

5. 用刀在其一边以0.5厘米的刀距将蛋卷的2/3切开，再每5刀一断；

6. 然后入油锅中炸至皮酥馅熟捞起，装盘，镶上生菜即可。

工艺提示

1. 拌馅时应吃够水分，水豆粉量宜少，保持心馅细嫩；

2. 心馅宜稍干，便于卷制成形；

3. 本品有油炸过程，需备菜油约500克。

食用方法

中餐|晚餐|

健康提示

1. 鸡蛋的蛋白质是优良的蛋白质，鸡蛋中含有人体必须的所有氨基酸；

2. 猪肉的主要成分为脂肪，并含有一定量的蛋白质、维生素B1、维生素B1及多种无机盐；

3. 此菜是营养丰富，健脑补肾之佳肴。