用料

主料：鸡腿若干（或整鸡）

调料：生抽，老抽，白糖，鸡精，盐

辣椒粉，花椒碎（花椒粒打碎），芝麻

香葱末，香菜末，蒜末适量

油炸花生米碎

调料包：（煮鸡腿用）葱段，姜片，八角，花椒粒

做法

1花椒碎，辣椒粉，芝麻放入碗内，加热油变为辣椒调料油；

2生抽，老抽，白糖，鸡精，盐混合；（多少按自己口味调节）

3花生米油炸后放入食品袋内用擀面杖砸碎；

4香葱，香菜，蒜切末

5鸡腿洗净，锅中水开后，放入鸡腿和料包（葱，姜，八角，花椒粒）

6大火煮十五分钟，关盖子焖十分钟后取出；

7鸡腿稍凉后撕碎放入大碗内将（2，3,4）拌入；

8上桌前淋上辣椒调料油即可。

小贴士

若想更加清凉，可将撕碎的鸡腿肉放置冰箱冷藏一个小时后再拌入调味料，一样的好味道！