制作原料： 兔肉400克，陈皮20克。

调料： 精盐1/2小匙，酱油1小匙，葱姜汁各1小匙，淀粉适量。

制作方法： 1．陈皮加水煎浓汁；

2．兔肉切丁，用葱姜汁、精盐、淀粉、葱姜汁入味抓匀；

3．锅中放油，油热放入兔丁，炒至兔丁发白，淋入酱油、陈皮汁，加精盐、味精调味炒匀，勾少许芡即可。

营养分析：色泽红亮，陈皮味浓。兔肉味甘、凉具有补中益气，凉血解素养素的作用，还含有蛋白质、钙磷铁、维生素A、维生素P、麦芽糖、葡萄糖等成分，其含有的卵磷脂具有较强的抑制血小板聚集的作用，保护血管壁阻止血栓形成，从而起到防治动脉硬化的作用，与含有挥发油、橙皮苷、维生素D2、维生素C等营养素并具有行气健脾，降通止呕的陈皮同烹，共奏健脾益气降压之功。　功效：防治脑血栓形成，适用于高血压及动脉硬化者食疗。