主料

辅料

调料

做法

烹饪小技巧

营养功效

主料

比目鱼

辅料

辣椒，红尖椒，水面筋

调料

色拉油，酱油，葱，姜，蒜，干辣椒，料酒，黄酱，水，白糖

做法

1.偏口鱼去鳃去内脏、刮鳞洗净

2.平底锅烧热，放入适量食用油，放入葱花、姜片、蒜瓣、三五个小干辣椒炒香

3.手拎鱼尾，把偏口鱼放入锅中两面煎热

4.倒入适量黄酒去腥提味

5.在鱼身上浇适量酱油，三勺黄豆酱

6.锅中加入适量热水，撒少许糖，大火烧开

7.烧开后盖上锅盖，转小火焖15—20分钟左右

8.时间到后，把面筋块放入锅中，待面筋饱含汤水之后，大火收汁关火即可

9.撒适量红绿尖椒圈点缀即可

烹饪小技巧

1、用不粘锅做鱼，本身避免了烹制时粘锅的问题，再一个是连锅端上桌的菜，这个“锅”要提前选好。

2、偏口鱼肉质细嫩，无小刺，适合小朋友和老人食用。

营养功效

比目鱼又叫鲽鱼，偏口鱼，身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气。

由于比目鱼的两只眼睛长在一边。所以在游动的时候需要两条同类别的鱼来辨别方向。一般比目鱼都有着成双成对的含义。后以喻形影不离，或泛指情侣，比目鱼又被人们看作爱情的象征。所以自古就有了“凤凰双栖鱼比目”的佳句。