制作材料
特色
制作方法
菜系及功效：卤酱菜
口味：咸鲜味 工艺：酱
主料：驴肉500克
辅料：豆腐(北)200克
调料：盐50克
有浓郁的酱香味，细品又似有咸大马哈鱼味，非常适口。佐酒，带饭均很方便。
将驴肉制熟并切成薄片，切好的熟驴肉片，用盐腌(最好用精盐，乃是为驴肉生量的15%左右即可)，味精少许拌匀，待驴内凉透后，装入一纱布袋中，扎好口，放酱缸中渍8-10天即可食用，如天冷，可渍15天左右，以驴肉透出酱香味为准。
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