原　料:

操　作:

原　料:

剩米饭1碗、卤肉汁1勺半、鸡蛋1个、胡萝卜和青菜碎、洋葱碎、食用油、盐适量

特　色:这样的早餐炒饭，型男的最爱，锅光，碗光，绝对没剩。

操　作:

1、不粘炒锅放入少量的油，倒入蛋液，顺一个方向滑炒弄成小块。

2、转中火，加入弄散的剩米饭，待其温热后，加入胡萝卜和青菜碎，混和炒香。

3、根据米饭和蛋菜的比例加入1勺半卤肉汁，大火迅速拌炒，最后撒上适量的盐以及洋葱碎，混和均匀，即可盛碗食用了。

贴士：

1、卤肉酱汁是荤油、酱油以及调味料的浓缩复合版，此处相当于味素的作用，用它来给蛋菜炒饭上色和调味，1碗米饭对应一餐勺即可，不能太多。

2、材料的配比外加火候控制，保持炒饭松散油润且香而不腻的“气质”，是烹制这道老味炒饭不败的秘籍。