主料

调料

类别

食物做法

主料

黄瓜 5000克

调料

甜面酱 3000克 酱油 1000克 盐 400克 甘草 5克 各适量

类别

卤酱菜 私家菜

食物做法

1.将鲜嫩细长的黄瓜洗净，切去根尖，晾干后入缸，一层盐一层黄瓜，上用卵石压住(第一次不压)。

2.连翻三次，每次都要倒掉废水，重新加入食盐。

3.一星期后将黄瓜捞出，晾晒至表面收缩再入缸。

4.把甜面酱，酱油，甘草粉，糖精1克搅匀，倒入黄瓜缸内，酱制20天即可。