| 词条 | 酱烧过江茄龙 |
| 释义 | 基本信息类别：热菜 做法：烧 口味：酱香味 人数：2人份 烹饪时间：分钟 制作材料主料茄子（紫）2条 猪肉馅适量 调料色拉油适量 葱5克 蒜5克 料酒5克 老抽5克 淀粉适量 黄酱适量 白糖2克 制作方法1.茄子要选择细长，粗细均匀的不能去皮，切的时候需要借助筷子一双 2.把筷子放在茄子两侧。茄子本身会有一个弧度，将弧背朝上，压下去。这样切出来的茄龙会借助茄子本身的弧度弯曲，也不易断裂。反之若刀口在茄龙弧度内侧，形态就很容易被破坏 3.拍上生粉，刀口里面也尽量拍到，过程要小心 4.下油锅中火炸到六七分熟 5.借助笊篱或者平铲之类的工具捞出油锅 6.锅中放少量油，下葱蒜爆香 7.下肉糜滑散肉糜略变色，烹入料酒，糖和一点老抽 8.放入适量大酱继续翻炒并加适量水 9.小心的放入茄龙，大火烧开转小火烧熟，出锅即可 |
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