胡萝卜 500克 竹笋 350克
酱油 250克 芝麻酱 100克 白砂糖 60克 辣椒油 10克 花椒粉 3克 盐 50克 味精 5克 各适量
卤酱菜 便秘调理 健脾开胃调理 私家菜
麻辣香甜，佐粥下酒皆宜。
1.将笋尖削去无叶的一段，然后切成长5厘米的条形，撒适量盐拌匀，腌渍2小时后捞出，用清水轻轻洗去部分盐分开脱涩，其间换2次水。
2.胡萝卜去根，洗净后切成长5厘米的条段，放沸水中过，沥去待用。
3.酱油入数次，一点点地调入麻酱之中，缓缓将其化开，再加入糖，辣椒油，花椒粉和味精，调匀后，将胡萝卜，笋尖加入拌匀，酱制1天即可。