原　料:

操　作:(一、准备过程： 二、制作过程)

贴士：

原　料:

酱瓜150克、猪肉200克、蒜瓣3颗、糖1大勺、酱油、干红辣椒、盐、鸡精适量。

猪肉腌料：盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、糖1/2小勺、黑醋1小勺。

操　作:

一、准备过程：

1、猪肉洗净切丁，加入盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、糖1/2小勺、黑醋1小勺拌匀腌制2小时。

2、酱瓜、红辣椒、大蒜均切成丁备用。

二、制作过程

：

1、锅中座油，下红辣椒、蒜丁翻炒至出香味。

2、倒入事先准备好的肉丁翻炒至肉表皮变成熟白色。

3、倒入酱瓜丁一同翻炒。

4、加入糖1大勺、生抽、盐、鸡精适量码味即可。

贴士：

1、肉丁，顾名思义就是把肉切成四方丁状，肉的体积略厚，吃起来较硬，有些人会觉得口感比切成片状的差，比较柴，我爸爸就是这样，但是，只要买对肉的部位，肉丁一样会很好吃的哦。

2、猪身上各个部位的肉质都不同，所以有分腿肉、里脊肉、五花肉、夹心肉、前排肉、臀尖肉等等，那么，哪块肉的肉质最嫩呢？就是猪里脊。

3、猪里脊肉还分为大里脊和小里脊，大里脊肉肉质较瘦，只有外面一排筋，可以一起吃，也可以把肉筋分离，一般用来炒肉片，小里脊肉有的人也叫她“老鼠肉”、“内腰条”，是最精华的部分，用这个部位来制作的肉丁，即使不加任何淀粉腌制，单炒都相当嫩，咬起来Q弹细腻，不老不柴，是制作肉丁最好的选择。