酱爆口蘑是一道典型的鲁式风味菜。具有味道香浓、色泽红润、营养丰富、下酒下饭的特点。 酱爆口蘑的做法有些复杂，所以在这里适当做了一些简化。

主料：

口蘑。

辅料：

姜。

调料：

甜面酱、料酒、味精、糖、淀粉、食用油。

制作步骤：

1、口蘑洗净后切成丁备用。 2、口蘑丁裹上干淀粉后过油炸至微微发黄后捞出控油。 3、生姜切末备用。 4、锅中做油，5成热时下入姜末炒香。 5、下入甜面酱中火推炒至酱汁微微发粘后烹料酒。 6、再次将酱汁炒至发粘后下入糖、味精调味。 7、下入口蘑大火翻炒均匀后即成。

Ps：

1、口蘑要选用个头大、肉厚的。 2、炒酱不要着急，要把酱炒熟、炒香后才会香浓好吃。