酱爆肥肠的制作方法：

材料 山东馒头半粒、肥肠一条、蒜苗、姜、红辣椒、葱、花椒粒、甜面酱、八角、乌醋、麻油、太白粉。

作法一 将肥肠川烫後加入葱、姜、玉桂、八角、酒和水，煮２小时30分，然後取出，切断後再对切。

作法二 将蒜苗及辣椒切丝，泡入矿泉水中然後捞起。

作法三 将馒头切粗条，然後下锅炸成金黄色，再捞起排入盘底。

作法四 将肥肠过过热油後再捞起

作法五 将花椒和甜面酱炒香，然後放入肥肠拌炒，再加入黑醋调味。将肥肠排入盘中，再用蒜丝及辣椒丝装饰就完成罗！