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词条 蒋大顺米查肉
释义

安徽小吃

工艺:蒸法

蒋大顺米查肉的制作材料:

带皮猪五花肉5000克,米查粉750克,虾米100克,酱油300克,白糖75克,精盐50克,红腐乳汁100克,大曲酒25克。

蒋大顺米查肉的介绍:

安徽安庆地区名优风味小吃。

蒋大顺米查肉的特色:

肉质酥烂,味透香鲜,米查粉吸收油脂有特殊芳香,食而不腻。教您蒋大顺米查肉怎么做,如何做蒋大顺米查肉 1.将猪五花肉洗净,沥干水分,放在案上,皮朝下,切成长约7厘米、宽约4.5厘米、厚约6.5 毫米的长方片;虾米剁成末,放入红腐乳汁内,浸泡1天左右取出。

2.肉片放入盆内,加入精盐、大曲酒、白糖拌匀,再放入腐乳汁和虾米末、酱油、米查粉拌匀,分别盛入40个碗中,入笼蒸熟即成。

蒋大顺米查肉的制作要领:

蒸制时先用旺火沸水蒸约1小时,然后改用微火焖约30分钟。

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更新时间:2025/3/1 15:21:36