原料

操作

原料

面粉+1/3之一的澄粉和成烫面做饺子皮。浆水芹菜、鲜虾、老干妈酱2大勺。

操作

1、浆水就是一种腌菜汤，。取一干净无油的盆子，把小芹菜去根洗净，装进盆子，煮完面条的热面汤趁热倒进去，用干净筷子翻匀了，放在阴凉的地方，经过自然发酵，夏天3、4天，冬天也就6、7天，待到芹菜色变成淡黄、味道微酸就可以食用了。

2、用浆水浇搭配面条、搅团、鱼鱼里吃都可以，一般是先将干辣子皮、蒜片、姜片在油锅里煸香，再倒入浆水菜翻炒，加盐和味精，最后把浆水汤倒入煮沸即可。

3、浆水菜是陕西关中地区最适宜夏天食用的“酸汤菜”，今天稔用浆水菜和鲜虾做馅，包了浆水菜蒸饺，一点都不油腻，浆水芹菜微酸，酸中带着清香气，吃到嘴里脆脆的、非常利口。

4、捞了菜的汤可以直接再把生的小芹菜下进去。也可以用包心菜，一片一片分开来放，但是大家公认还是芹菜窝的浆水最好吃。浆水煮开，也可以直接喝的哟，去火消暑，那种酸有点点区别于醋的酸，酸却不刺激，酸中寓香，酸得平和，酸得相当舒服。稔觉的如果能将浆水做成“浆水饮品”的话，绝对是夏季上佳的解暑佳品。商家记得给俺发点儿创意费哟。

5、浆水鲜虾馅：浆水芹菜捞出沥干，剁碎、鲜虾烫熟切丁，加入老干妈酱2大勺，拌匀即可。特简单吧。

6、包制：面粉+1/3之一的澄粉和成烫面做饺子皮。包入馅料，锅内水开后，放在篦子上隔水蒸制5分钟即可。

7、酸脆可口的浆水芹菜配以鲜虾，蘸上红油，再就上几扳新下来的紫皮大蒜，简直是酸辣可口，色味俱佳。而且非常简单快手，前后只需不到半个小时，一家人就可以再炎炎夏日吃到酸辣爽口，又开胃解腻的浆水菜蒸饺了。