姜汁牛仔骨

内容

姜汁牛仔骨

[ 副菜名 ]姜汁牛仔骨

[ 食疗功效 ] 其他功效

[ 关键字 ] 姜 牛仔骨

[ 制作时间 ] 20分钟

[ 配料 ] 牛仔骨400克，鲜姜汁、喼汁各少许，盐、胡椒粉、美极酱油、鸡汤、柠檬汁、香油各适量。

[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

内容

材料：牛仔骨400克，鲜姜汁、喼汁各少许，盐、胡椒粉、美极酱油、鸡汤、柠檬汁、香油各适量。

做法：牛仔骨洗净，以盐、胡椒粉、美极酱油调味，备用；开锅下适量鸡汤、鲜姜汁、柠檬汁、喼汁和香油，煮开调味备用；开平底锅，将牛仔骨煎香至两边上色，然后加入备好的汁酱，慢火收汁便成。

牛仔骨就是牛排骨，就中式菜而言，黑椒牛仔骨、香煎牛仔骨等最为常见；而在西餐中，牛仔骨则多作为“扒”的原材料出现。上乘的牛仔骨肉带“雪花”，这里的雪花指的是分布在瘦肉中的脂肪。而姜汁由鲜姜汁、鸡汤、喼汁（广东的一种调味汁）和柠檬汁等制作而成，有促进血液循环、健胃杀菌的食效。以姜汁烹制牛仔骨是一种特色的吃法，其特点在于既能突出牛仔骨本身的肉香味，汁酱还能去腻增香，丰富食味的层次。