| 词条 | 云南竹筒酒 |
| 释义 | 云南竹筒酒==纯粮食酿造原料+少数民族传统酿酒工艺+天然绿色中草药+独特酿制配方。云南省是个多民族居住的地方，那里有不少具有奇特风味的食品，比如云南西双版纳傣族自治州的傣族同胞所制的竹筒茶和云南怒江傈僳族自治州贡山一带独龙族同胞所酿制的竹筒酒都别有风味，各具特色。 历史竹酒起源于少数民族，少数民族用竹子盛酒也是普遍现象，他们生活积聚的地方，“竹酒“成迎亲、上梁等大事的必备之物。随着时间的推移，民族群体居住生活方式形成他们独有的生活方式，各地“竹酒“口味也因民族种类的不同各有差异，这种“竹酒文化“也随着历史生活的演变萧然地被滋养着…… 以前用竹子做的竹筒酒曾经着实红了一阵子，因为天然，可观赏，有特色、有旅游纪念意义。 张家界和桂林是销售竹筒酒最多的地方。殊不知买回去放了几个月打开是一个空瓶，要有点酒也不能喝。为什么会这样呢？原因很简单，因为竹子是草本植物，要经过几年的生长木质化才能够成材，它的气孔是垂直的，容易渗透，水性的东西容易挥发，所以竹子根本就装不住酒。 自古以来，中国人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的说法，同样西方人认为就有酒神专门管理。《晋书》中就有关于酒旗星座的记载：“轩辕右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴饮食酒旗星的发现，最早见于《周礼》一书中，据今已有近三千年的历史。二十八宿的廉洁，始于殷代而确立于周代，是中国古代天文学的伟大发现。在当时天文科学仪器极其简陋的情况下，能在浩瀚的星汉中观察到这几颗并不怎样明亮的“酒旗星”，给予命名并留下关于酒旗星的种种记载与传说，这不能不说是一种奇迹。 云南省是个多民族居住的地方，那里有不少具有奇特风味的食品，比如云南西双版纳傣族自治州的傣族同胞所制的竹筒茶和云南怒江傈僳族自治州贡山一带独龙族同胞所酿制的竹筒酒都别有风味，各具特色。 文化相传，一次春姑娘被冰龙太子锁在南山洞中，情郎楚哥身背竹筒酒前往营救。不巧，冰龙太子闻到酒香，馋得他夺过竹筒狂饮，结果醉成一滩烂泥，因此春姑娘得救。 独龙族竹筒酒竹筒酒是居住在云南省西北部贡山一带的独龙族的特产，每当收获季节，家家户户都要酿制水酒。独龙人酿水酒不用土坛而用竹筒。他们将煮熟的大米、小麦或高粱拌上药酒装进竹筒。7天之后，将竹筒盖打开，就可以喝到又醇又香的水酒了。独龙人认为，用竹筒酿制的水酒，味道比从土坛中酿制出的水酒还美，不仅香甜，而且会使人产生一种周身爽快的感觉。是男女老少酷爱饮用的传统饮料。 独龙人饮酒要由家庭主妇来分配，男女老幼平均每人一份。如有客人来临，也平均分得一份。 每逢年节，水酒更是必备之品。每年农历腊月，独龙人要过“卡秋哇”节，即年节。过节的日期由家族首领择日举行。节日的时间长短视所备食物的多少而定，或二三天，或四五天不等。届时，要用木刻或结绳作为“请柬”邀请其他家族的客人前来参加。接到“请柬”的家族备上礼物前往祝贺。客人们一进寨门，主人就热情地迎上前去，主客首先共饮一竹筒交杯酒，表示友谊长在，并要互相对歌。随后跳起欢乐的“牛锅庄舞”。歌舞毕，全寨各家各户把备好的佳肴端到舞场，人们围坐在一起，欢聚共饮。 本草纲目据 《本草纲目》中记载：竹子“凉心经，益元气，除热缓脾，养血清爽”， 产品选用桂林瑶乡深山之优质甜竹，山泉水和优质大米 , 采取富江特殊传统酿酒工艺与三花酒的千年酿酒密法小锅精酿而成。经喀斯特溶洞中数年贮藏陈酿 , 成酒色泽金黄，酒质芬香浓郁，醇和甘爽，余味悠长。特别是酒液在竹筒内浸泡后溶入了甜竹蕴藏的多种有益保健成分，竹香清纯，饮之舒经活血、清热去闷 . 健身养颜，延年益寿，让人感到翠竹绿林中特有的大息。此外竹筒包装全为富江优秀匠师点滴手工绘制，极富富江民族地方特色。 分类竹筒系列酒品种繁多，如竹筒米酒、版纳竹筒酒、大理竹筒酒、石林竹筒酒、文山三七竹筒酒、昭通天麻竹筒酒、香格里拉竹筒酒、丽江竹筒酒等等，每个品种的竹筒酒都能反映每个地区的民族生活风俗习性。在您品尝竹筒酒时，既能保健身体又能了解深厚的云南民族文化。 荣誉云南竹筒酒属云南最具特色的产品之一，曾荣获国家多项大奖。她是根据“营养保健”的科学配制机理及中国传统医学“扶正固本”的预防原则组方，以纯粮食酒为主要原料，配以名贵天然中草药，经传统酿制工艺精制而成的天然绿色健康产品。 有益之处云南竹筒酒是云南特产之一，它是根据“营养保健”的科学配制机理以及中国传统医学“扶正固本”的预防原则组方，以纯粮食酒为主要原料，配以名贵天然中草药，经少数民族传统酿酒工艺精制而成的天然健康产品。 该酒采用云南西双版纳原始森林金竹为容器，无污染，据《本草纲目》和《中华医药大辞典》所论，金竹具有很高的药用价值，具有清热解毒、润肺益气、花摊凉血、止痛活血、疏通脉络等独特功效，长期饮用能强身健体。 竹筒经过浸泡，竹筒内膜及有效成份被酒吸收，使酒的色泽淡雅，口感柔和，清香纯正。 保存传统的竹筒酒保存方法有3种： 1.酒液浸泡法把竹筒酒整个泡入50度以上的酒坛或酒缸中封紧坛口，此法可长时间保存，弊端就是浸泡的酒液与竹筒内的酒品质不同随着外面的酒液向竹筒内渗透风味会有所改变。 2.低温保存把竹筒酒装入包装袋中抽真空后封口放入冰箱保鲜层可长期存放，解决了酒液蒸发流失以及霉菌滋生的问题。 3.干燥无尘遮光的环境存放这种方法也可较长时间的存放，弊端就是酒液会减少酒精度也会随着缓慢的渗出挥发而影响竹筒酒风味。 防止竹筒酒底发霉先将竹筒清理干净后，将竹筒底部靠近火上方烤一会儿，等到竹筒底部开始出汗后，还需要再过一会儿，等水份烤得差不多的时候，就要停止烘烤，要注意不要将竹筒底部烤糊或烤焦了。同时更要注意不要熏黑了，可将竹筒离火源稍远一点儿烤．然后，擦干净底部，在竹筒底部细细的滴上一层蜡即可．蜡可以就用蜡烛点着后，将烛泪一滴一滴地滴一层就可以了。与此同时，要将竹筒放置在阴凉，干燥的地方，不能放在阳光直射的地方，否则易干裂破口，也不能置放在潮湿的地方，否则易发霉。 |
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